Champagne: le tirage
Quand les assemblages sont prêts, le vin est mis en bouteille en y ajoutant du sucre et des levures.
Il subit sa deuxième fermentation alcoolique et devient alors effervescent : c’est la prise de mousse. A ce stade, la bouteille est fermée par une capsule appelée le « bidule ».
Toutes les étapes de fabrication du Champagne