Raisins de Champagne

Dans la zone d'appellation contrôlée "Champagne", seuls trois types de raisins, appelés cépages, sont autorisés.

Le Pinot Noir (raisin rouge à jus blanc) apporte les arômes de fruits rouges, de la puissance et du corps au Champagne.
Le Pinot Meunier (raisin rouge à jus blanc) confère de la " rondeur " aux assemblages de Champagne.
Le Chardonnay (raisin blanc à jus blanc) favorise la longue garde du Champagne, grâce à ses arômes et à sa grande fraîcheur. C'est exclusivement avec ce dernier cépage que l'on produit les champagnes dits " blanc de blanc ".

Chardonnay
Le Chardonnay est planté sur 27 % du vignoble de Champagne. Il est le cépage de prédilection de la Côte des Blancs. Les vins de Chardonnay se définissent par des arômes délicats, une grande fraîcheur qui est garante de longue garde. Ces caractéristiques signent l'élégance particulière des Champagnes blancs de blancs et contribuent à la finesse des Champagnes d'assemblage.

Pinot noir
Le Pinot Noir représente 38 % de la superficie du vignoble de Champagne. Il est présent principalement dans la Montagne de Reims et dans la Côte des Bar. Les vins de Pinot Noir se distinguent par des arômes de fruits rouges, par une puissance et une structure marquées.

Pinot meunier
Le Pinot Meunier ou Meunier occupe les 35 % du vignoble de Champagne restants. C'est un cépage rustique, capable de donner de meilleurs résultats qualitatifs que les autres cépages en année difficile car il est moins exigeant quant à la quantité de chaleur nécessaire pour sa bonne maturation. Les vins de Meunier sont assez proches de ceux du Pinot Noir. Leur bouquet est intense et souvent plus fruité et apporte de la rondeur dans les assemblages.