Découvrez toutes les spécialités de viandes et les produits du terroir en région Champagne-Ardenne.

De nombreux produits et recettes reflètent l'inventivité et le savoir-faire de la Champagne-Ardenne. La dinde rouge des Ardennes et le gibier viennent compléter la table des saveurs champardennaises.

Dinde rouge des Ardennes

Il faut 7 à 8 mois pour élever une dinde rouge dans les vertes prairies ardennaises, quand 3 mois suffisent pour une dinde industrielle. Son alimentation est composée de céréales complétées de protéagineux, la finition se fait au lait. Grâce à sa croissance lente et à son alimentation traditionnelle, la Dinde Rouge des Ardennes offre une chair délicieuse et parfumée conforme à la tradition.

Le gibier

Issue d’espèces chassées comme le sanglier, le cerf, la biche, le chevreuil, la viande de gros gibier est essentiellement consommée par les chasseurs, ainsi que leurs convives. Elle peut être consommée en plat mijoté ou en terrine.