Quelques livres consacrés à la gastronomie en Champagne et en Ardenne

La cuisine rustique de la Champagne

Lise BESEME-PIA
Editions Fradet
156 pages

Très nombreux sont ceux qui méconnaissent la cuisine traditionnelle champenoise, celle qui se pratiquait autrefois, d’une manière fort simple, parce que apprise « sur le tas » et transmise de génération en génération. Lise Bésème-Pia a recueilli 300 recettes tant auprès des restaurateurs que des anciens dans les villes et villages de la Marne, de la Haute-Marne et de l'Aube.

www.editionsfradet.com
 
La cuisine des Ardennes – Histoire, recettes et traditions

Bernard CHOPPLET, Lise BESEME-PIA, Jean-Marie LECOMTE
Editions Noires Terres
192 pages 

Cet ouvrage met en valeur la cuisine ardennaise en remontant – autant que possible – à ses origines les plus anciennes, celles d’un temps où le département des Ardennes n’existait pas encore. L’auteur, experte de la cuisine du terroir, y présente plus de 100 recettes sauvées de l’oubli par des éleveurs, des confrères et des artisans attachés à leur pays.

www.noires-terres.com
 
Atlas du patrimoine gastronomique de Champagne-Ardenne

Catherine COUTANT, François SCHMIDT
Editions de l’Effervescence
196 pages

Dans cet ouvrage, les auteurs mettent en vedette 116 produits, classés par département d’origine, tous de qualité irréprochable, marqués par une typicité régionale, attachés par un lien historique avec le territoire et possédant en général des élaborateurs régionaux. Ils sont accompagnés de 77 recettes historiques ou revisitées.

www.editionseffervescence.fr