| La cuisine rustique de la Champagne Lise BESEME-PIA Editions Fradet 156 pages Très nombreux sont ceux qui méconnaissent la cuisine traditionnelle champenoise, celle qui se pratiquait autrefois, d’une manière fort simple, parce que apprise « sur le tas » et transmise de génération en génération. Lise Bésème-Pia a recueilli 300 recettes tant auprès des restaurateurs que des anciens dans les villes et villages de la Marne, de la Haute-Marne et de l'Aube. www.editionsfradet.com |
 |
| La cuisine des Ardennes – Histoire, recettes et traditions Bernard CHOPPLET, Lise BESEME-PIA, Jean-Marie LECOMTE Editions Noires Terres 192 pages Cet ouvrage met en valeur la cuisine ardennaise en remontant – autant que possible – à ses origines les plus anciennes, celles d’un temps où le département des Ardennes n’existait pas encore. L’auteur, experte de la cuisine du terroir, y présente plus de 100 recettes sauvées de l’oubli par des éleveurs, des confrères et des artisans attachés à leur pays. www.noires-terres.com |
 |
| Atlas du patrimoine gastronomique de Champagne-Ardenne Catherine COUTANT, François SCHMIDT Editions de l’Effervescence 196 pages Dans cet ouvrage, les auteurs mettent en vedette 116 produits, classés par département d’origine, tous de qualité irréprochable, marqués par une typicité régionale, attachés par un lien historique avec le territoire et possédant en général des élaborateurs régionaux. Ils sont accompagnés de 77 recettes historiques ou revisitées. www.editionseffervescence.fr |
 |