Samedi découverte : Cuisine moléculaire
Culturelle , Conférence à Sainte-Savine
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A 15h
Un rendez-vous à ne pas manquer, si vous voulez comprendre les principes techniques et chimiques de la cuisine moléculaire, utiliser de nouveaux ingrédients naturels inhabituels en cuisine et obtenir des textures et des formes... A 15h
Un rendez-vous à ne pas manquer, si vous voulez comprendre les principes techniques et chimiques de la cuisine moléculaire, utiliser de nouveaux ingrédients naturels inhabituels en cuisine et obtenir des textures et des formes inédites.
Gélification, sphérication et émulsion seront les maîtres-mots de cette journée.